Nous sommes un entreprise artisanale sarde qui opère dans le secteur laitier depuis 2006. Le jeune âge de l’entreprise est notre point fort, car il est synonyme de dynamisme et d’évolution.

Nous achetons le lait dans des entreprises sélectionnées avec soin. Nous sommes particulièrement attentifs à la protection des animaux et à leur authentique nutrition, caractérisée par des pâturages d’herbes naturelles.

Nous produisons des fromages frais et affinés, des fromages de vaches, du pecorino, des fromages faits du mélange de lait de vache et de la brebis, des fromages traditionnels et innovants.

Les fromages mi- vieux et affinés sont fabriqués à partir de lait cru, de sorte que la microflore bactérienne positive du lait est maintenu inchangée avec des effets spécifiques sur les caractéristiques organoleptiques du fromage.
Le fromage pecorino, caillés avec présure végétale, ont la certification Halal et AVI/ EVU.
Le choix de la présure végétale a été fait pour le consommateur qui, pour des choix éthiques, religieux ou de santé renoncent à consommer du fromage caillé avec de la présure animale.

De plus, La présure végétale apporte un goût frais et des avantages au fromage: Il limite la biosynthèse du cholestérol, rend le fromage moins gras et plus digeste et contient des flavonoïdes, qui avec leurs effet antioxydant, sont capables de lutter contre les radicaux libres.

Nos objectifs pour l’avenir sont de créer des fromages originaux et d’obtenir la certification BIO.