Formaggi Piras, Chent'annos formaggio pecorinoDer Chent‘ Annos ist ein mittelreifer Schafskäse, koaguliert mit pflanzlichem Lab, das aus Disteln (Cynara Cardunculus) gewonnen wird.

Das gesunde, pflanzliche Lab erhöht die natürliche Qualität, hat ein köstliches Aroma und ist leichter und bekömmlicher als tierisches Lab. Die Cynara Cardunculus ist eine im mediterranen Raum sehr bekannte Pflanze und wird für viele Lebensmittel verwendet.
Neben der Verwendung in der Käseherstellung, durch Extraktion eines Milchgerinnungsmittels, findet die Pflanze auch in pharmazeutischen Produkten Anwendung. In jüngster Zeit wird diese Pflanzenart auch für eine Vielzahl an anderen Therapieformen verwendet. Sie werden hauptsächlich aus dem Metabolismus der Phenylpropanoide und Flavonoide abgeleitet. Die wichtigste pharmakologische Wirkung von Cynara Cardunculus ergibt sich in ihrer Wirkung, die die Biosynthese von Cholesterin zu begrenzen.
Der Chent‘ Annos ist Produkt, das sich hervorragend für Vegetarier eignet, oder für jene Personen, die aus kulturellen oder religiösen Gründen keinen Käse essen, dessen Gerinnung mit tierischem Lab vollzogen wird. Der Käse kann hervorragend alleine genossen werden oder als Beilage zum Hauptgang bzw. zu gegrilltem Gemüse serviert werden.

Die Formen wiegen ca. 2,5 kg.
Zutaten: Schafsmilch, Lab und Salz.