Saludu di Ozieri Pecorino cheeseSaludu di Ozieri est un fromage pecorino avec de la présure végétale et sans lactose.
Certifications: AVI, EVU et Halal.
Ingrédients: lait, présure végétale (Cynara cardunculus et Rhizomucor miehei), ferments lactiques et du sel.
Le fromage est rond lisse et pèse environ 4,5 kg. Son affinage est supérieur à 90 jours. Il doit être maintenu à une température de 12 ° / 15 °C.
Saludu di Ozieri possède l’autorisation délivrée par le Ministère de la Santé afin d’apposer l’étiquette marquée “SANS LACTOSE” ou “0% LACTOSE”.
Ce fromage pecorino est produit uniquement à partir du lait de brebis de race sarde. Ces brebis sont élevées à l’état sauvage dans la pâture du maquis méditerranéen sarde.
Le fromage est conçu avec une formule exclusive à base de présure végétale, qui améliore et renforce les fragrances aromatiques du produit.
L’absence de lipases animales rend le goût moins agressif et plus digeste. L’absence de lactose est idéale pour les consommateurs intolérants.
La technologie de production répond aux labels AVI (Association